tiramisu macchiato

Biasanya yang namanya tiramisu kan pake kopi, nah kopinya kali ini pake macchiato ajah pas kebetulan punya.
Bikinnya juga unik, vla dicampur ama cream cheese, saya gak pake mascarpone soale kok terlalu berat ya dilidah ku...
Biasalah nyoba2 modifikasi biar gak bosen bikinnya, alhamdulillah jadinya enak juga *pede neh*.

Garnishnya : bagian sisinya diberi biskuit batangan saja pengen bikin lain dari khasnya tramisu tapi bagian atasnya tetep dengan taburan coklat bubuk dipadu dengan taburan warna warni meisjes mini...

Ingredients:
bolunya pake adonan bolu biskuit :
350 cc telur ayam (sekitar 7 telur buang kelebihan putihnya)
150 gr gula pasir
200 gr terigu
150 gr mentega
1/2 sdm emulsifier/ SP/Quick atau merek apa ajah yang related.

vla macchiato :
4 kuning telur
300 gr gula pasir
1 kaleng susu evaporated
3 sdm kopi macchiato bubuk
3 sdm custard powder

2 bungkus cream cheese ( 250 gr) pada suhu ruang
300 cc cream kocok dingin
150 gr gula pasir , kocok hingga kaku simpan dalam lemari es.
(yang 100 cc untuk hiasan sisihkan terpisah)
3 sdm gelatine beri air 150 cc aduk rata lalu panaskan hingga ampir mendidih angkat sisihkan.

simple syrup :
100 gr gula pasir
100 gr air
masak hingga gula larut.
dinginkan dan tambahkan essence kopi.

hiasannya :
1/2 sdt coklat bubuk untuk taburan
2 kotak biskuit batangan yang biasa
1 kotak coklat biskuit.
1 sdm meijes warna warni mini (optional)
9 cherry merah

Directions:
bolu :
kocok telur dengan gula dan emulsifier hingga kental, masukkan mentega leleh dengan terigu berseling.
masukkan dalam cetakan 28 cm yang sudah diolesi mentega dan ditaburi terigu.
oven selama 40 menit dengan api 180C atau 350 F.
keluarkan kue dari loyang dinginkan , sisihkan.

buat vlanya
panaskan susu 300 cc, sisanya untuk nyeduh tepung custardnya.
masukkan gula pasir dan kopi macchiato, aduk2 hingga mendidih.
kuning telur campur dengan tepung custard dan susu sisanya, aduk rata hingga tidak menggumpal lalu masukkan susu yang sudah mendidih , aduk rata, naikkan kembali ke api masak hingga mendidih , dinginkan.
tutup dengan plastik tepat dipermukaan vlanya sehingga hasilnya ketika dingin tidak berlangit langit.

Kocok lembut cream cheese, masukkan vlanya yang sudah benar2 dingin, masukkan juga krim kocok, aduk rata, masukkan juga gelatine cair yang sudah hangat/tidak panas lagi.
Campur semua bahan rata, tambahkan rhum jika suka.

Bolu ketika sudah dingin dibelah 2, lalu perciki setiap sisinya dengan symple syrup.
taruh dalam loyang bongkar pasang bolunya didasar loyang, lalu tuang adonan cream cheesenya separuh bagian.
Tutup lagi dengan bolunya lalu tuangi sisa adonan cream cheesenya.
Ratakan permukaannya lalu masukkan dalam lemari es minimal 6 jam atau bagusnya semalam suntuk.

keluarkan dari loyang dan tutup dengan krim bagian sisi dan atasnya hingga rata, lalu bagian sisi tutup dengan biskuit batang sesuai selera , bagian atasnya hias sesuai selera dan akhirnya taburi dengan coklat bubuk. (optional ditambah meisjes warna warni dan chery merah)